كيكه القهوة

المقادير :
3 بيضات
1 ونص كاس سكر
1 قالب زبده بدرجه حرارة الغرفه او كاس زيت صغير
3 ملاعق بيكنج باودر
رشه ملح
ملعقه فانيلا
3 كاسات طحين
ملعقتين نسكافيه مذابات بنصف كاس ماء دافئ
نصف كاس سبرايت او سفن او عصير برتقال او لبن الي متوفر عندك
الطريقه :
نخفق الزبده جيدا ختى تصبح هشه
يضاف السكر ويخف جيدا حتى يدوب مع الزبده
نضيف البيض بيضه بيضه ثم الفانيلا
ننخل الطحين والملح والبيكنج بادر ونضيفهم بالتدريج
الان نقسم الخليط الى قسمين
القم الاول يوضع عليه السبرايت او اللبن او العصير
والقسم الثاني نضع عليه كاسه النسكافيه
تدهن قال الكيك بالزبده اوالزيت ويرش بالطحين كي لا يلصق
تضع اولا طبقه من الكيكه البيضه ثوم طبقه النسكافيه وهاكذا الا ان ينتهي الخليطان
تخبز على درجه حرارة 350 الى ان يضيخ لونها ذهبي.

كيكه الجزر والاناناس

المقادير :
2 كاس سكر
2 وثلث الكاس زيت نباتي
3 بيضيات
1 ملعقه فانيلا
2 ونصف الكأس طحين
2 ملعقه قرفه
2 ملعقه بيكنج صودا
1 ونصف الملعه ملح
1 كاس جوز احمر (عين عين الجمل )
1 كاس زبيب
1 كاس جزر مبروش
1 كب اناناس مقطع قطع صغيرة

مقادير الكريمه :
جبن كيري او كريم شيز بدرجه حرارة الغرفه
قالب زبده بدرجه حرارة الغرفه
1 كاس سكر بودرة
ملعقه فانيلا

الطريقه :
تخلط جميع المواد وتقسم الي قسمين في صينيتين يعني نفس الحجم
تخبز على درجه حراره 350
بعد الاستواء تحشى وتغلف بالكريما وتزين بقطع الاناناس

بابا غنوج

 

المقادير:
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبة فلفل رومي أحمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون
طريقة التحضير:
يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم.
تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما.
يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة.
توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون.

كعكة الليمون

 

المقادير:
280غم دقيق
6 بيض
1 زلال بيض
350غم سكر
10 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
1 ملعقة صغيرة خميرة بالفانيلا
100غم زبدة
250غم سكر ناعم
1 ليمون
ملح
للتقديم:
200غم فراوله
3 ملعقة صغيرة سكر
1 ليمون
طريقة التحضير:
نذيب الزبدة على نار هادئة ونخلط بالخفاقة الكهربائية البيض، السكر، قشر الليمون المبشور، ورشة ملح مدة 2 الى 3 دقائق.
نضيف الكريمة والدقيق المنخول مع الخميرة ثم نضيف الزبدة المذابة.
نسكب الخليط في قالب كعك مستطيل بسعة 1/2 1 لتر مغطى بورق خبيز.
نطهو في الفرن الساخن عند درجة حرارة 200 مدة 7 دقائق ثم نخفف درجة حرارة الفرن عند درجة 180 ونستمر بالطهي مدة 45 دقيقة.
نخلط لمدة 5 دقائق السكر الناعم مع الزلال وعصير الليمون (اذا لزم الأمر نضيف القليل من الماء) ثم نسكب الخليط على الكعكة وننتظر ليجمد ونزين بقشر الليمون.
نقطع الفراولة الى مكعبات ونضيف اليها السكر وعصير الليمون ونقدمها الى جانب الكعكة.

كوكيز

 

3 بيضات
1 وربع الكاس سكر بني
نصف ملعقه ملح
نصف ملعقه صغيره فانيلا
علبه كريمه الفستق
قالب زبده بخراره الغرفه ما يعادل نصف كوب
1 كاس قطع شوكولا
1 كاس زبيب حسب الرغبه
2 ملعقه صغيره كربونات الصوديوم
4 ونصف اكواب اوتميل (شوفان او حبيبات القمح )
الطريقه:
تخلط جميع المواد ببالترتيب وتشكل على شكل دوائر صغيره وتخبز على درجه حرارة 350 f.

كعكة الشوكولاتة محشية بالبندق

وصفة وطريقة عمل كعكة الشوكولاتة محشية بالبندق - تمتعوا باشهى والذ وصفات الكعك والحلوى الغربية والعربية المقدمة من مطبخ حلويات بالصور.

المقادير:
* 2 أكواب أو 250 غ من رقائق مويسلي
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 125 مل من الماء
* 2 ملاعق طعام من الزبدة غيرالمملحة? المذوّبة
* 2 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

للتغليفة:
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 كوب أو 200 غ من معجون الشوكولاتة بالبندق

طريقة التحضير:
*يُدهن قالب الفرن المستطيل والمسطّح قياس 19 × 29 سم بالزيت أو الزبدة ويوضع ورق الخبز في قاعدة القالب مع تمديده على الجهتين المقابلتين.
*تُمزج رقائق مويسلي مع حليب نستله المكثّف المحلّى، الماء، الزبدة المذوّبة، البيض والفانيلا في وعاء للخلط وتُخلط جيّداً حتى تمتزج ببعضها.
*يُسكب المزيج في قالب الخبز المجهّز ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن يشتد ويُترك جانباً كي يبرد.
*للتغليفة: تُمزج الزبدة مع قشطة نستله ومعجون الشوكولاتة بالبندق في قدرٍ متوسط ويوضع المزيج على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر لبعض الوقت أو إلى أن يصبح المزيج سلساً ومتجانساً (من دون الإفراط في تسخينه).
*يُسكب مزيج قشطة نستله فوق المزيج المبرّد.
*يوضع المزيج في البرّاد إلى أن يجمد ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

طريقة عمل الغريبة

 

1 كوب زبدة لينة أو سمن
2/1 كوب سكر بودرة
1/2 1: 2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين
التحضير:
1- تخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
2- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
3- يخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
4- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
5- تشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
6- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
الطبخ:
- تخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

طريقة عمل كيك الفواكه

 

المقادير:
وزن 5 بيضة زبدة
وزن 5 بيضة دقيق + ذرة ملح
وزن 5 بيضة سكر بودرة
5 بيضة
فواكه مسكرة (مجففة)
فانيليا
بيكنج بودر
التحضير:
1- يدعك الزبد مع السكر جيدا.
2- يرب البيض والفانيليا ثم يضاف للزبد والسكر.
3- يضاف البودر للدقيق ثم يقلب مع الخليط السابق.
4- تضاف الفواكه المشكلة وتقلب مع الخليط.
5- تدهن الصينية بالزبد ويرش بالدقيق ثم يصب الخليط فيها.
الطبخ:
توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق ثم تخفض النار لدرجة متوسطة لمدة 40 : 50 دقيقة حتى تمام نضجها وتترك لتبرد ثم تقطع.

كيكة الشاي بالزبادي

الكيكة
¾ كوب زبدة ناعمة
3بيضات
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
3كوب دقيق
1/2 كوب سكر
3كوب دقيق
1كوب ونصف زبادي
1 ملعقةونصف صغيرة باكنج باودر
1 ملعقة ونصف صغيرة بيكربونات الصودا
¾ ملعقة صغيرة ملح
للحشوة
½ كوب سكر بني
½ كوب جوز مقطع
1 ملعقة ونصف صغيرة قرفة مطحونة

سخني الفرن الى 350ف
اخلطي جميع مقادير الحشوة واتركيها جانبا
ادهني صينية دائرية الشكل مفرغة من الوسط ورشيها بالدقيق واتركيها
اخلطي السكر والزبدة والبيض والفانيلا في اناء كبير للخلط واخفقي على سرعة متوسطة مع تحريك الجوانب بواسطة ملعقة لمدة 2 دقيقة
خففي السرعة الى البطيئة ثم ضعي باقي المقادير واخفقي جيدا حتى يختلط المزيج لمدة 2 دقيقة صبي ½ خليط الكيك في الصينية ثم رشي الحشوة على الكيكة ثم صبي باقي خليط الكيك اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبا حتى تنضج اتركيها تبرد ثم اخرجيها من الصينية قطعيها وقدميها مع الشاي.

أصابع كريب بالشوكولاتة من المطبخ الفرنسي

 

المقادير :
* موز صوص شوكولاتة

المقادير للعجينة :
* 4 بيضات
* كاس و ربع حليب
* كاس دقيق
* ملعقة كبيرة زبدة طرية
* رشة فانيليا

مقادير الكريما :
* فنجانين حليب بارد
* نصف فنجان سكر
* رشة فانيليا
* ملعقتين كبار دقيق
* نصف قالب زبدة
* نصف صفار بيضة

طريقة التحضير:
* تخفق مقادير العجينة بالخفاقة وتقلى متل البانكيك أو القطايف
* تمزج مقادير الكريما ثم توضع على نار متوسطة مع التحريك إلى أن يتماسك
* تدهن كل رقاقة بالكريما يوضع الموز فوقها وتلف على شكل اإصبع عريض و يدهن السطح بالشوكولاتة.

شرائح مرملاد البرتقال مع الشوكولاتة

المكوّنات
لتحضير بسكويت اللّوز:
* 8 من زلال البيض
* 2½ أكواب أو 600 غ من السكر
* 1/3 كوب أو 75 غ من السكر الأسمر
* 2¾ أكواب أو 375 غ من اللوز
* ½ كوب أو 75 غ من الدقيق العادي
* ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى

لتحضير مرملاد البرتقال:
* 2 حبات كبيرة الحجم من البرتقال٬ مع قشره، مفرومتان فرماً ناعماً
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ¾ ملعقة طعام من قطر السكر٬ (غلوكوز)
* ½ كوب من عصير البرتقال
* رشة من الفلفل الأبيض المطحون

لتحضير موس الشوكولاتة السوداء:
* 400 غ من الشوكولاتة الداكنة 70% كاكاو
* 3¾ أكواب أو 900 غ من الكريما المخفوقة
* 3 من رقائق الجيلاتين٬ منقوعة بالماء البارد لمدّة 5 دقائق
* ¾ علبة أو 300 غ من حليب نستله المكثف المحلى

طريقة التحضير
لتحضير بسكويت اللّوز، يُخفق زلال البيض أوّلاً مع السكّر العادي والسكّر الأسمر لمدّة 10 دقائق أو حتى يصبح مشتدّاً. توضع باقي المكوّنات في الخليط وتُمزج بواسطة ملعقة كاشطة، ومن ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى. تُستعمل الحلقات الأسطوانية المعدنية لخبز البسكويت؛ يُسكب المزيج في الحلقات ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة، أو حتى يتحوّل إلى اللّون الذهبي، ويُترك جانباً حتى يبرد.
لتحضير مرملاد البرتقال، تُمزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض وتُخبز في قدر كبيرة لمدّة 20-30 دقيقة على نار خفيفة من أجل الحصول على تركيبة سميكة وطريّة.
لتحضير موس الشوكولاتة السوداء، تُذوّب الشوكولاتة. تُخفق الكريما ويُذوّب الجيلاتين ويُمزجان معاً مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاتة الذائبة.
يُسكب مرملاد البرتقال فوق بسكويت اللّوز المحضَّر ومن ثمّ يُغطّى بطبقة من موس الشوكولاتة. يُحفظ في الثلاّجة حتى يصبح جاهزاً ومن ثمّ تُنزع الحلقات ويُقطّع المرملاد إلى شرائح ويُقدّم.
نصائح التقديم : يمكن تزيين الحلوى بكسوة من الشوكولاتة اللّماعة والبرتقال المجفّف المغلّف بالسكّر.

براونيز بالشوكولاتة واللوز

 

المكوّنات
* 4 من البيض
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1¼ كوب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
* 2¼ أكواب أو 250 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المذوّبة
* ½ كوب أو 70 غ من الدقيق العادي
* 1 كوب أو 100 غ من مسحوق اللوز
* ¾ كوب أو 75 غ من مسحوق الكاكاو٬ المنخول
* ½ كوب أو 50 غ من رقائق اللوز٬ المحمّص

طريقة التحضير
تُدهن صينية الخبز المستطيلة بقياسها 22 سم × 26 سم بالزبدة.
يوضع البيض والسكر في وعاء ويُمزجا بخلاطة كهربائية لمدة دقيقتين على درجة السرعة المنخفضة ثمّ لمدة 3 دقائق على درجة السرعة المتوسطة أو حتى يُصبح المزيج ناعماً جدّاً.
يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى، الزبدة المذوّبة والشوكولاتة المذوّبة وتُمزج المكوّنات؛ يُضاف الدقيق، مسحوق اللوز ومسحوق الكاكاو وتُمزج المكوّنات جيّداً حتى يُصبح المزيج ناعماً جدّاً. تُضاف رقاقات اللوز وتُحرّك.
يُسكب المزيج في صينية الخبز التي تمّ إعدادها وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أُدخل في وسطها نظيفاً.
توضع حلوى البراونيز جانباً لتبرد. تُقطّع وتُقدّم.

سويسرول اللوز والشوكولاته

 

المقادير :

- 7 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار
- كوب واحد أو 200 غرام من السكّر الناعم
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
- 3/2 كوب أو 90 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول

لحشوة الشوكولاتة:
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة الطرية
- 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- كوب أو 200 غرام من اللوز المحمّص المطحون

الطريقة :

- يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. تُدهن صينية قليلة العمق خاصة بالسويسرول 40 سنتيمتر x 32 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت. يُغطّى قعر الصينية والجوانب بورقة خبز.
- يُخفق زلال البيض في خلاّط كهربائي حتّى تظهر رغوة خفيفة على الوجه. ثم تُضاف 3/1 كميّة السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً.
- يُخفق صفار البيض مع مسحوق الفانيلا والكمية المتبقّية من السكّر في وعاء مستقلّ حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُضاف الدقيق المنخول بواسطة ملعقة ثم مزيج زلال البيض، ويُحرّك المزيج جيداً حتّى يصبح ناعماً.
- يُوزّع المزيج بشكل متجانس في الصينية التي تمّ تحضيرها ويُخبز لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتّى ينضج وترتدّ الكعكة إلى الخلف عند لمسها.
- توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرشّ فوقها السكّر البودرة، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.
- في هذه الأثناء، تُخفق الزبدة الطرية مع السكر لمدّة 8 دقائق أو حتّى يزغب المزيج. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة على مهل مع الاستمرار بالخفق. ثم يُضاف اللوز المطحون إلى المزيج.
- يُوزّع مزيج الشوكولاتة على الكعكة. تُلفّ الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلّف بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
- تغلّف بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
- توزّع الكمية المتبقية من مزيج الشوكولاتة على المبرومة، ثم تُرشّ بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة

طريقة عمل كيك الزبيب مع الجوز

 

المقادير:
* 260 غرام زبدة
* 260 غرام سكر
* 3 ملعقة صغيره فانيليا
* برش ليمون حامض
* 5 بيض
* نصف كيلو طحين
* 3 ملعقة بيكنغ باودر
* ثلاث أرباع كوب حليب
* 260 غرام زبيب
* 60 غرام جوز
* 3 ملعقة طحين

طريقة التحضير:
* أولاً اخفقي الزبدة و السكر و الفانيليا و برش الحامض جيداً حتى ينعم المزيج و يصبح مثل الكريما .
* ثم أضيفي البيض واحده تلو الاخرى و اخفقي .
* ثم أضيفي الحليب و قلبي ثم اضيفي الطحين المنخول مع البيكنغ باودر .
* اغسلي الزبيب و نشفيه جيداً من الماء، رشي ملعقتي الطحين على الزبيب .
* اضيفي الزبيب و الجوز إلى الخليط ثم ضعيه في قالب مدهون بالزبدة،و اخبزيه فى الفرن بدرجة 180 درجة .
* وأخيراً بعد أن يبرد القالب اقلبيه و رشيه بالسكر البودره.

كيكة الكاكاو والمكسرات

 

المقادير:
* 1 كوب حليب
* 3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
* 4 ملاعق كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة فانيلا
* شوكولاتة
* بسكويت
* مكسرات المبشورة فستق أو جوز الهند
* طحين

طريقة التحضير:
* أولاً نجهز الشوكولاتة وهو على نفس مبدأ البشاميل
* ثم نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الطحين
* نستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلاً
* ثم نزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية:

* 1 كوب حليب
* 3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
* 4 ملاعق كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة فانيلا

* ثم نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج ونعيده على النار الهادئه جدا ًونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
* ثم نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد
* ثم نجهز طبقه من البسكويت في طبق مناسب يمكن وضعه في الثلاجة
* نصب على الطبقة من البسكويت قليل من صلصة الشوكولاته
* ونسوي السطح جيداً جيداً بحيث تغطي الصلصة كل جزء من البسكويت
* نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكولاتة خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
* بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكولاتة على الطبقات السابقة بحيث تغطي صلصة الشوكولاتة كل الجوانب من جميع الاتجاهات
*ثم زينيها بالمكسرات المبشورة (فستق أو جوز الهند )بحسب الرغبة أو بالشوكولاتة المبشورة وصحتين.

كيكة البرتقال من مطبخ منال العالم

المقادير:

* 1 كوب زبده لينه ( 2 باكيت صغير )
* 2/1 1 كوب سكر
* 5 بيضات كبيره ( مفصوله الصفار عن البياض )
* 8/1 ملعقه صغيره ملح
* 1 ملعقه كبيره برش برتقال ( قشرة برتقاله واحده تقريباً )
* 2/1 1 كوب طحين
* رشة فانيليا ناعمه ( بودره )
* 2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
* الشراب الساخن الذي يسقى به الكيك
* عصير برتقال
* عصير ليمونه كبيره
* 1 كوب سكر ناعم ( بودره )
* تغطية السكر للتزيين
* 2 ملعقه حليب (سائل )
* مقدار من السكر الناعم ( البودره )

طريقه التحضير:
* قبل البدء باعداد الكيك بحوالي 10 دقائق سخني الفرن لدرجة حراره (170 س ) ضعي الرف الشبكي في الفرن ادهني بالسمن ثم انثري بالدقيق قالب مستدير مقاس 10 بوصه ( 26سم )
* انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ضعيه جانباً .
* في وعاء الخلاط اخفقي بياض البيض على سرعه عاليه إلى ان يصبح هشاً ناصع البياض ( مارينج ) افرغي بياض البيض في وعاء آخر وضعيه جانباً ( لا داعي لغسل الوعاء والمضرب )
* ضعي في وعاء الخلاط الزبده اللينه والسكر واخفقي لحوالي 3 دقائق على سرعه متوسطه إلى ان يصبح الخليط هشاً مثل الكريمه اضيفي صفار البيض واحده واحده مع استمرار الخفق على سرعه بطيئه بعد كل اضافه اضيفي خليط الدقيق وبشر البرتقال اخفقي لثواني قليلة ليمتزج الخليط جيداً .
* احضري بياض البيض المخفوق وباستعمال ملعقه بلاستيكيه عريضه اضيفي قليلاً من بياض البيض إلى خليط الكيك لكي يصبح ليناً بعض الشيء ثم اضيفي الخليط الى بياض البيض بالتدريج مع التقليب بخفه ولكن في نفس الوقت بسرعه مع الحرص على المحافظه على الهواء الذي في بياض البيض .
* اخبزي لمدة تتراوح من 40-50 دقيقه او إلى ان يصبح الكيك بلون بني فاتح وتأكدي من النضج بالعود الخشبي او بالضغط على سطح الكيك بخفه فتلاحظين انه اسفنجي الملمس ومتباعدا عن جوانب القالب
* اخرجي الكيك من القالب صبي الشراب العصير الساخن على الكيك الدافئ مع توزيعه جيداً عند الجوانب .

سندوتشات المسخن وجنبها سلطة روسية من مطبخي

 

المقادير:
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
كيلو بصل مقطعة جوانح رقيقة
كوب زيت زيتون
اربع ملاعق كبار سماق
ملعقة فلفل اسود
مكعب ماجي
ملح
صنوبر (حسب الرغبة وممكن الاستغناء عنه)
خبز لبناني او خبز عربي
الطريقة:
نضع صدور الدجاج في طنجرة الطبخ بدون وضع اي زيت ونترك الدجاج ينزل ميته نهائيا
نضيف كوب زيت الزيتون ثم البصل المقطع جوانح رقيقة ونقلب المكونات ونضع الفلفل الاسود والسماق والماجي والملح ونقلب ونضيف كوب ماء ونتركها على نار هادئة ربع ساعة او تلت ساعة وتصبح جاهزة لوضعها في الخبز
نفتح كل رغيف بحيث تنفصل طبقتا الخبز عن بعض وازا كان الخبز عربي نترك الرغيف كما هو
ناخذ كل طبقة خبز ونتعامل معها كانها رغيف خبز ..ناخد الصوص الناتج عن المسخن ونضع الخبز به بحيث يمتص الخبز الصوص جيدا
ثم نضع على طرف كل رغيف مقدار من المسخن ونلف الخبز كاسطوانة كما في الصورة ونرص الاسطوانات في صينية مدهونة زيت ونضعها في الفرن ونحمرها على الوجهين.

تشيز كيك

المقادير:
-علبتين جبنة كيري
-علبه قشطه
-خمس بيضات - فانيليا
-كوب سكر ناعم
-ملعقتين دقيق
-علبه اناناس شرايح
-كوب الاربع عصير اناناس
-ملعقه كسترد
-علبه بسكوت الشاي مطحون
-نص كوب زبده سايحه
-قالب قطره 23 سم

الطريقه:
-يفرك البسكوت مع الزبده وتوضع في القالب مع الضغط عليه
-ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق
-افصلي الصفار عن البياض
-واخفقي الصفار بالمضرب وضعي عليه السكر ويخفق جيدا ثم اضيفي الفانيليا والقشطه مع الاستمرار
-في الخفق ثم اضيفي الدقيق والجبن مع الاستمرار في الخفق الى ان تصبح مثل الكريمه
-ثم ضعي بياض البيض في وعاء اخرى و اخفقي حتى يصبح مثل الكريمه
-وضعيه فوق الخليط السابق ويقلب بالملعقه ضعي الخليط فوق البسكوت وضعي الصينيه في صينيه اكبر منها
-وضعيها في الفرن وتخبز على نار هادئه لمدة ساعه اخرجيه من الفرن ودعيه يبرد تماما
-قطعي شرايح الاناناس وعلى وجه الصينيه بشكل دائري ومرتب وضعي في الوسط كرزه
-ضعي ماء الاناناس في قدر صغير وضعي عليه الكسترد ويرفع على النار ويقلب الى ان يتجانس
-ثم ضعيه على الاناناس بالتساوي وضعيه في الثلاجه لمده 3 ساعات اخرجيه وفككي الصينيه وضعيه في ط بق التقديم

شيش طاووق

 

المقادير:

كمية تكفى 5 اشخاص
500 جرام دجاج مخلى ,( صدور أو أوراك)
2 حبة فلفل اخضر ,متوسط مقطع مربعات متوسطة
1 حبة بصلة ,مقطعة مربعات متوسطة
1 حبة طماطم,متوسطة مقطعة مكعبات كبيرة
1 ملعقة كبيرة ثوم,ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عبوة زبادي ,( 125- 135 جرام)
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة كبيرة خل
رشة ملح و فلفل
1 حبة بصلة ,مفرومة ناعم

طريقة التحضير
1. يقطع الدجاج الى مكعبات كبيرة . يوضع في إناء كبير ويضاف البصل المفروم والزبادي وعصير الليمون والخل والكاري والقرفة والثوم والملح والفلفل . يقلب ويترك ليتبل لمدة ساعة على الاقل.
2. ترشق قطع الدجاج و الخضراوات في الأسياخ بشكل متناسق ( قطعة فلفل – قطعة طماطم – قطعة بصل – قطعة دجاج – قطعة بصل – قطعة فلفل– قطعة طماطم) و هكذا.
4. يسخن الفرن الى درجة حرارة متوسطة ( 200 درجة مئوية) و ترص الاسياخ على رف للفرن ويرش القليل من الزيت على مكونات الأسياخ وتدخل الفرن . تشوى لمدة 15 دقيقة . تقلب الأسياخ ويشوى الجانب الآخر منها لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكن أيضا شواء الشيش طاووق على شواية الفحم أو شواية البوتاجاز.

أصابع الدجاج المقرمشة

 

 

المقادير:
1 كجم من صدور الدجاج المقطعة لاصابع والمخليه من العظم والجلد
2 بيضه مخفوقه
1/2 كوب لبن حليب
400 جرام من البقسماط او الكورن فليكس لو الخبر المحمص

الطريقة:
يوقد الفرن على درجة حراره 200 درجة مئويه
يخفق البيض واللبن الحلين في اناء عميق
يوضع البقسماط او الكورن فليكس او الخبز المحمص في اناء بعد التكسير
تغمس قطع الدجاج في البيض واللبن اولا ثم الكورن فليكس/البقسماط/الخبز المحمص من كل الجوانب
تدهن صينيه بقليل من الزبد وتخبز شرائح الدجاج مع التقليب من كل الجهات كل جانب 10 دقائق.

دجاج محشي ومع الصلصة

ممكن متحطوش في الخلطه الحاجات كلها لو مش عايزين يعني ممكن اللي متاح عندك دلوقتي تعمليها بيه المقادير: * دجاجه متوسطة الحجم * حبة بصله * فص ثوم * قليل من النعنع أو البقدونس * 2/1 كاس رز مسلوق * قوانص الدجاجه * صنوبر ولوز * قليل من الذره المسلوقه * قليل من حب الحمص المسلوق * بهار حسب الرغبه * قليل من الملح مقادير الصلصه : * 3 ملاعق صويا * 2/1 حبة ليمون * 3ملاعق زيت زيتون كبيره * ملعقه مخلوطه بهار احمر حريف * فلفل أحمر حلو (بابريكا) * قليل من القرفه طريقة التحضير: * يقلى البصل والثوم بقليل من الزيت على نار هاديه ونضيف القوانص والبهار ويقلى لمدة 10 دقايق باثناء ذلك يقلى الصنوبر واللوز بقليل من الزيت حتى يحمر قليلا . * بعدها نضيف الرز والحمص والنعنع الى الحشوة ويقاب الخليط مع بعض دقيقه وينزل عن النار. * ثم يضاف اليه اللوز والصنوبر ويحشى بها الجاجه وتقفل الجاجه بعود خشب * نخلط مقادير الصلصه مع بعدها وندهن الدجاجه بالخليط ونضعها بزرف شواء نايلون خصوصي للشواء ونضيف باقي مقادير الصلصه على الدجاحه ونقفله باحكام وتدخل في فرن متوسط الحراره حتى تنضج.

طريقة عمل البرياني الاكله الخليجيه

 

المقادير:
4أكواب رز
1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
1 كوب طماطم مطحون
1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
1 كاس ماء
1 ملعقة ثوم مفروم
بصلة مقطعة شرائح
1 ملعقة عصير ليمون
زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة

للزينة :
شرائح بصل محمرة

الطريقة:
*يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ(يمكن الاستغناء عن الزغفران بالكركم)
*يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
*ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
*ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
*يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
*يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
*ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي
*البهارات والزعفران
*ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً
* ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم …

ساندويتش الدجاج المشوي مع الصلصة

اضغط على وجوه الأشخاص في الصور لتتم الإشارة إليهم.

المقادير :
· 5 صدور دجاج
· 5 خبز بورغر
· شرائح خس
· 5 شرائح بندورة
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون
· 5 ملاعق كاتشب
· 1/2 كوب ماء
· 1/4 كوب زيت زيتون
· 2 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور ناعما جدا
· 1 مكعب ماجي
· 1 ملعقة شاي ملح
· 1 ملعقة طعام عصير ليمون
· 1/2 بصل أحمر مبشور
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
· 1/4 ملعقة شاي بابريكا

الصلصة:
· 3 ملاعق طعام مايونيز
· 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم
· 2 ملعقة طعام عصير لايم(اللمون الأخضر الصغير)
· 1/4 ملعقة شاي ملح
· رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:
· اصنعي 3 شقوق في الدجاج بحد السكين.
· اخلطي مقادير النقيع في الخلاط الكهربائي. ضعي الدجاج في النقيع، واتركيه 30 دقيقة إلى طوال الليل.
· ارفعيه من النقيع، حمريه على الشواية مع زيت الزيتون من الجهتين.
· اخلطي مقادير الصلصة مع بعض.
· امسحي الخبز بملعقة شاي أو أكثر في جزء من الخبز.
· امسحي القسم الثاني من الخبز بالكاتشب.
· ضعي عليه البندورة والخس المقطع.
· ضعي عليه شريحة الدجاج، اغلقيه بالقطعة الثانية من الخبز.
· قدميه مع سلطة الذرة والبطاطا المحمرة.

رغيف الياميش

المقادير:
كوب وربع حليب
4 ملعقة كبيرة زبدة
3كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2 حبة كبيرة بيض
1ملعقة صغيرة فانيايا سائلة
1ملعقة كبيرة برش برتقال
نصف كوب تمر مفروم
نصف كوب مشمش مجفف مفروم
نصف كوب زبيب
نصف كوب قرصيا مفروم
ربع كوب زبيب
نصف كوب جوز مجروش

خليط التلميع:
1ملعقة كبيرة بيض
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1. في قدر صغير ضعي الحليب والزبدة، سخني على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئا.
2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السكر، الخميرة، الملح، القرفة، ثبتي مضرب العجين،شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد.
3. أضيفي البيض الفانيليا البرش وخليط الزبدة والحليب، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة متماسكة ثم أضيفي بقية الدقيق بالتدريح إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
4. أضيفي التمر، المشمش، القراصيا، الزبيب والجوز، شغلي لعدة دقائق إلى ان تختلط المواد.
5. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة وإعجنيها لعدة دقائق وشكليها إلى قرص. ضعي العجينة في طبق وأنثري عليها القليل من الدقيق، غطيها بقطعة من ورق النايلون وأتركيها ليتضاعف حجمها.
6. قطعي العجينة إلى ثلاث قطع متساوية، غطيها بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
7. على سطح مرشوش بالدقيق إعملي كل قطعة حبل متوسط الطول، ثبتي أطراف الحبال ثم إبدأي بتشكيل الحبال إلى ضفيرة متوسطة الحجم. ضعيها في صينية قصيرة الحافة. غطي الرغيف بقطعة من ورق النايلون واتركيه ليتضاعف حجمه.
8. سخّني الفرن على درجة 200مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط.
9. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والفانيليا، باستعمال فرشاة صغيرة قلبي المواد لتختلط المواد ثم وزعي الخليط على الرغيف.
10. أخبزي الرغيف لمدة 40-50 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي وتنضج تماما. قدميها دافئة أو باردة.

لفافات الجبنة

 

المقادير:
كوبان من الدقيق (الطحين)
ربع كوب من اللبن
ربع كوب من الزيت أو الزبدة المذوبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

الحشوة:
نصف كيلوغرام من جبنة العكاوي والمجدولة
بيضة
ملعقة طعام من اللبنة
ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
ملعقتا طعام من البصل المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (اختياري)
صفار بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الحليب.

الطريقة:
يوضع الدقيق واللبن والزيت والبيض والملح والخميرة في خلاط الطعام ويخلط الكل حتى تمتزج كل المكونات وتتحول إلى كتلة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة.
تقسم العجينة ثلاثة اقسام وتوضع في وعاء وتغطى بفوطة مطبخ.
تقطع الجبنة إلى شرائح وتنقع في الماء البارد. يغير الماء كل نصف ساعة للتخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة.
تعصر الجبنة وتخلط مع اللبنة والبيض.
يرق كل قسم من العجينة ويحوّل إلى دائرة كبيرة. تقسم الحشوة أيضاً ويوضع ثلثها على حافة واحدة من العجينة، ثم تلف العجينة ويغلق طرفاها للحؤول دون خروج الجبنة أثناء الخبز. تكرر العملية نفسها مع العجينة الثانية والثالثة.
تستعمل السكين لفتح بضعة شقوق في كل لفافة.
يدهن سطح كل لفافة بصفار البيض، ثم تخبز اللفافتان في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية إلى أن يصبح سطحهما وردي اللون.
تخرج اللفافات وتتركان حتى تبرد. تقطع كل لفافة إلى شرائح وتقدم كنوع من المقبلات.

اقراص سبانخ

العجينه
4كوب دقيق
نص كوب زيت
ماء دافي
خميرة
رشة ملح

الحشوة
سبانخ مفروم ومغسول كويس
عصير ليمون
بصل مفروم
سماق
ملح

بعد ما نعمل العجينه وترتاح ونكون خلطنا مقادير الحشوة مع بعض نقطع اعلجينه بشكل دواير ونمد كل حه ونحشيها سبانخ ونقفلها بشكل متلت ونشويها بالفرن لحد ما يصير لونها دهي متحمر.

خبز البوري الهندي

المقادير
كأس و نصف من الطحين الأسمر ( طحين رقم 2 )
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
نصف كأس ماء دافئ
زيت للقلي

الطريقة:
- ضعي الطحين في وعاء كبير للعجن ، و أضيفي إليه بيكربونات الصودا و حركيه بيديك قليلاً بحيث تتركي فيه فجوة في منتصف الطبق .
- أذيبي السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم ضعيه في الفجوة التي تركتيها في وعاء العجين ..
- إعجنيه قليلا بأطراف يديكي ثم أضيفي قليلاً من الماء على مراحل ، واستمري بالعجن , بحيث لاتكون العجينة مفتتة تحتاج لمزيد من الماء و لا لينة كثيرا تحتاج للطحين .
- اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف الساعة .
- قطعي العجين لكرات صغيرة وافرديها بـالنشابة ( مرقاق العجين ) بحيث يصبح شكلها كرغيف صغير .
- سخني الزيت ، و بمجرد وضعك لقطع العجين في الزيت ، سوف تنتفخ و عليك رفعها بسرعة , أنا عن نفسي عملتها وحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق .
- تقدم ساخنة مع الأطباق الهندية .

خبز الزيتون

المقادير :

ملعقتان صغيرتان خميرة خشنة .

كوب وربع حليب دافئ .

ملعقة صغيرة ملح .

كوب زيتون مقطع .

ملعقة صغيرة سكر .

3 وربع كوب طحين .

ربع كوب زيت الزيتون .

الطريقة :

1- تخلط الخميرة والسكر مع الحليب في وعاء وتغطى وتترك في مكان دافئ إلى أن تفور الخميرة أو لمدة 51 دقيقة .

2- ينخل الطحين مع الملح في وعاء العجن ثم يضاف إليه الخميرة و الزيت ويعجن إلى أن تصبح العجينة ناعمة مثل الكرة .

3- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك للتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو إلى أن يتضاعف حجمها .

4- نضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين وتفرد باستخدام رول العجن على شكل مستطيل قياسه 32 سم في 82 سم .

5- ضعي الزيتون المقطع واتركي مسافة 2 سم من الجوانب ثم لفي العجينة على شكل اسطوانة وضعيها في صينية الفرن المدهونة .

6- انثري قليلاً من الطحين على سطح الخبز وباستخدام مقص قطعي العجينةإلى سبع قطع من الأعلى فقط واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها .

7- سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة .

8- اخبزي لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً .

التميس

 

المقادير:
2كوب دقيق
ملعقة ونص صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة سكر
2ملعقة صغيرة ملح
نص كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سمنه أو زيت

الطريقة:
تدوبي السكر مع الخميرة في نص كوب ماء وتسيبيها تخمر شوية وبعدين لما تخمر حطيها عالدقيق والملح واخلطيهم وبعدين حطو السمنه أو الزيت واعجنو لمدة ربع ساعة بعد كده غطيها كويس وسيبيها في مكان دافي لمدة نص ساعة بعد ماتعدي النص ساعة ديرشوي الرخامة بدقيق وافردي عليها العجينة بس تبقا رقيقة أوي بس مش تخليها من النص رفيعة ومن عالجناب تخينة لا افرديها كويس وكلو يبقا سمك واحد يعني بعد كده هاتي الصاج بتاع الفرن وحطي فيه ورق سلفر (قصدير) وحطي عليه العجينة وخرميها بالشوكة ودخليها الفرن في الرف اللي في النص لحد ما الجزء اللي تحت من التميس يحمر
بعد كده اطفي الفرن ونزلي الصاج في الرف الأخير و ولعي الشوايه من فوق عشان الوش بتاعو يحمر هوا كمان
بس انا قبل مانزلو للرف الأخير دهنتو ب بيضة لو مش عايزين مش مشكله يعني.

شوكليت كيك

مقادير الكيك
8 بيضات
كيس فانيليا
كوب سكر
8 م /ك دقيق+كيس بيكنج باودر + 2 م/ ك كاكاو

الحشوه :
مقادير كريمه الزبده :
200جم زبده
نصف فنجان سكر بودره
تخفق جميع المقادير مع بعض حتى نحصل على خليط متجانس
قليل من اللوز المحمر و المدقوق
شيكولاته نوتيلا
4 كيس كريم شانتيه + 2علبه قشطه +2فنجان صغير حليب
يخفق مع بعض لمده 5 دقائق
للتزين
قومي بتسييح قليل من الشيكولاته البيضاء+ قليل من شيكولاته الحليب على حمام مائي ثم اضيفي عليهما قليل من الزيت
هاتي ورق الفقاعات واغسليه ونشفيه جيدا
افردي طبقه اولى من الشيكولاته البيضاء
وفوقها طبقه من شيكولاته الحليب
وتوضع بالفريز لمده ربع ساعه
و ما تبقى عندك من الشيكولاته أعملى بيها خطوط على ورق الزبده وضعيها بالفريز حتى تبرد وكسريها

طريقه الكيك :
يخفق البيض + السكر + الفانيليا حتى يصبح مثل الكريمه ثم يضاف إليه خليط الدقيق ويخلط بمضرب اليد ويوضع فى طاجين مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ويوضع فى الفرن على حراره 200 درجه لمده 30 دقيقه
وبعد اخراج الكيك يترك يبرد قليلا ثم يقسم إلى قسمين ويسقوا بعصير اللوز ثم ناخذ القسم الاول
و يوضع عليه خليط كريمه الزبده +نصف خليط الكريم شانتيه +قليل من النوتيلا ويرش باللوز بهذا الشكل
ثم نضع النصف الثانى ويغلف بالكريم شانتيه
ويزين من الأجناب بقطع الشيكولاته وفى الوسط بالفراوله وعليها قليل من الشيكولاته وحول الفراوله رشى قليل من الشيكولاته المكسره

ملف خاص بالطرق المتنوعه لعمل الأسماك

الســمك المقـلي ..المقــاديــر
ســمك
ثوم
بصل
بهارات..مشكله
ليمون اصفر
ملح
دقيق
زيت دوار الشمس للقلي ..
الطريقــة..
ننظف السمك وننقعه لمدة نصف ساعه في الملح ..
اثناء نقع السمك بالملح .نقوم بتجهيــز خلطة التتبيل وهي فص بصل ...وفص ثوم كبير .. وعصير ليمون اصفر ..وبهارات مشكله ..وملح نضع هذه المقادير في خلاط الكهرباء ونخلطها جيدا ثم نغسل السمك عن الملح ..ونضع خلطة التتبيل على السمك بعد تغزيز السمك براس السكين او الشوكه لكي يتعمق التتبيل داخل السمك ..نتركه لمدة اربع ساعات ..
اذا اردتي عمل السمك لوجبة الغداء ..جهزيه في الصباح الباكر
او في الليل وضعيه في الثلاجه ..كل ما طالت مدة التتبيل في السمك اصبح الــذ واطــعـم واشهـى.. بعـد مرور الوقت من التتبيل ..
نجهز الطحين ..ونغمز كل قطعـه من السمك في الدقيق  ..ثم نضعها على جنب وهكـذا حتى تنتهي الكميه المطلوبه ..
بعــد ذلك نحمــر الزيـت ( دوار الشمس ) ونراقب النار بأن لا تكون قويه لكي لا يحترق الزيت .. نضع قطع السمك في الزيت بعد ان يصخن الزيت وعندما يكون لون السمك بني نرفع قطع السمك عن النار وهــكـذا حتى تنتهي الكميه اللي جهزناها ...
ثم تحضرين طبق ( صحن ) وتضعين قطع السمك فيه وتجملينه بورق الخس وشرائح الجـزر.واوراق البقدونس .. ..واوراق الجرجير .وشرائح الليمون الاصفر
ملاحظـه ..
الخيار ...والطماط ..والملفوف ..لا يتلائمن ( لا يتناسبن ) مع السمك من حيث الطعم فقط ..هـذا من وجهة نظري ..
بعض الناس ..لا يستخدمون الدقيق .. يستخدمون فقط التتبيله ولكن اذا اردتي السمك يكون مقرمش ومتماسك لا تستغنين عنى الدقيق والبيض

الســمك المشوي
المقــادير ..
سمك
ثوم
ليمون ..او خل ابيض
بهارات مشكله ( كمون + قرفه + كزبره + وغيره )
ملح
بصل
الطريقـة
ننظف السمك بالماء والملح ..ثم نضعه على جنب ثم نجهز التتبيله وهي البصل والثوم والليمون وقليل من الخل والبهارات .والملح..مع مسحوق الفلفل الاحمر ..حسب الرغبه
يوضع خليط التتبيله فوق السمك حتى يغطي جميع السمك ..بعد غز السمك في راس السكينه او الشوكه لكي يتعمق الطعم داخل السمك ...نتركه لمدة 6 ساعات نكون قد جهزنا الشوايه ...اذا كانت على الفحــم ..بعدها
نقوم بعملية الشوي نضع قطع السمك على حامل الموقد ( الشبك ) ويجب ان يكون فيه مسافه بين الجـمر والشبك حوالي 5 بوصات لكي لا يحترق السمك دون ان ينضج قلبيه من فتره لفتره ..لكي يستوي كل الوجهين .. ثم قدميه مع اوراق الخس ..والبقدونس وشرائح الليمون

و هذهِ طريقه اخرى لعمل السمك المشوي :
1- سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من الداخل واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعك الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.
2- احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على السلك الحديدي من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.
3- اشوي السمكة من الجهتين حتى تُحمر تمامًا وتصبح جافة، يتطلب الشوي بين 8 و 10 دقائق لكل جهة حسب حجم

السمك بالفرن ..
المقادير
سمك من اي نوع تحبونه سواء مقطع شرائح ..او السمكه على شكلها
بصل
طماط
ثوم
بهارات
فلفل اخضر حسب الرغبه سوا حااار او حلو
مكعبات ليمون اسود
اعواد دارسين <<<< قرفه
ملح
ليمون
الطريقه
بعـد تنظيف شرائح السمك ...او السمكه نغزز شرائح السمك او السمكه في راسكين لكي تتعمق المقادير داخل السمك بعدها نحضر ورق قصدير ... ونضع السمك فيه ثم نضع عليه شرائح الطماط ..والبصل ..والثوم ومكعبات الليمون الاسود والملح ...والبهارات ..وثلاث اعواد من القرفه والفلفل الاخضر ..وعصير الليمون .
نضع جميع المقادير على السمك ثم نحكم القصدير ..ونضعه في صينيه وندخله في الفرن ..وبعد تقريبا ساعه نخرجه من الفرن ..نكون عملنا معه رز ابيض وشطه حااااره

مقادير الشطه الحاااره :-
15 راس فلفل اخضر ...هندي او اندونيسي
5 حبات طماط
ثلاث ملاعق كبيره فلفل احمر حاااار مسحوق
1 زجاجه صغيره شطه
رشة ملح
تخلط جميعها في الخلاط الكهربائي وتقدم مع اي طبق

طريقـة عمــل السمك المكبوس
المقادير
سمك ..اي نوع
رز
بصل
طماطم
ثوم
بهارات
زيت
ملح
ليمون اصفر
ليمون اسود
فلفل اخضر
الطريقه ..
ننظف السمك وننقعه في ملح لمدة نصف ساعه ثم نغسله ونتبله بالثوم والبهارات المشكله وعصير الليمون الاصفر نتركه مغطى لمدة ساعتين .. بعد ذلك ننقع الرز .. ثم بعد مرور المده ..نسخن الزيت ..ويفضل زيت دوار الشمس .. ثم نحمر السمك قليل فقط اي نص استوى .. ثم نضعه في مصفاه لكي يجف من الزيت المتبقي بعد ذلك نسلق الرز نص استوى نضع فيه اثنا السلق قليل من الزيت ومكعب ماجي او اربع ملاعق صغيره ماجي ابيض ..وملح ..حسب المقدار .. بعد الانتهاء من السلق ..نحضر قدر ..بحجم الطبخه المطلوبه ثم نضع في قاع القدر شراح بطاطس وشرائح البصل وشرائح طماط ..والفلفل الخضر ..والبهارات ..ورشه قليله من الملح
ثم نضع قطع او شرائح السمك .. بعد ذلك نسكب الرز فوق طبقة السمك ونضعها على النار ..ونهدي النار على الطبخه ثم نحضر الكشنه وهي
بصل
زيت
زبيب
صنوبر ...حسب الرغبه
ليمون اسود مطحون
بعد تقطيع البصل نضعه في مقلاة صغيره ونرفعه على النار ثم نحمر البصل حتى يصبح لونه اصفر بعد ذلك نضع الزيت ..حسب الكميه المطلوبه والزبيب ..والليمون الاسود .. والصنوبر بعد حمسه على لنار .. بعد ذلك نضع الكشنه على الرز في القدر .. وناخذ راس من الفلفل الاخضر ونغرزه في وسط الرز اثنا الطبخ لكي يعطي نكه وايضا يمتص زفرة السمك ..بعد نصف ساعه ..تقدمينه مع سلطة الخضار او الدقوس ..او الشطه الحااااااره <<<< ( شطة ونــة قلــب )
ملاحظه هااامه ...
اذا تبين الرز مشكل ..لون اصفر مع احمر احضري نصف قلاص ماء حااار واضيفي اليه ملعقه صغيره كركم ...او زعفران ...او عصفر ..ورشيه على الرز بمواقع مختلفه ..اي في كل ركن من القدر رشي شوي وكذلك احضري نصف قلاص ماء حار واضيفي اليه ملعقتين معجون الطماطم وذوبيه ثم رشيه على الرز ...كما فعلتي مع الكركم ..ثم بعد النضج ..قدميه

صيادية السمكالمقادير
1 كلغ من السمك المقطع.
4 كوب من الأرز.
4 حبة من البصل.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1 ملعقة كبيرة من أبزار غير مطحون.
1/2 كوب من الزيت.
1/2 كوب من الصنوبر المقلي.
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو البري.
1 ـ 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق.
الوصفة
ينظف السمك ويغسل جيداً ويوضع في مصفاة للتخلص في الماء.
يغسل الأرز بالماء الجاري وينقع مدة 1 ساعة على الأقل.
يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع طولية رفيعة.
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية ويحمر البصل المقطع فيه ثم ينشل البصل من الزيت ويخلط في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء ويترك جانباً.
تصب كمية زيت البصل المقلي في قدر كبير وتقلى فيها قطع السمك حتى تحمر ثم يضاف إليها الثوم المدقوق والأبزار والملح وخليط البصل والماء. توضع جميع المكونات في القدر على النار وتترك حتى تنضج.
ينزع السمك من القدر ويترك في وعاء على حدى، ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على نار قوية حتى يشرب ماءه. ثم تخفف الحرارة ويترك مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً. ربما احتاج الأرز إلى قليل من الماء لاكتمال النضوج.
يحمى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب فوق الأرز.
يصب الأرز في طبق التقديم، وتصف على وجهه قطع السمك ويزين بالصنوبر المقلي.

اصابع السمك المحمصة
المقادير:-
600 جرام من فيليه السمك .
حبتان من البطاطس .
حبة من الجزر .
حبة من البصل .
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .
40 جرام من الزبدة .
100 جرام من جبن الريكوتا .
200 جرام من البقسماط .
½ رزمة من الشبت .
حزمه من الأعشاب المعطرة ( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي على الماء البارد ، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد .
(2) تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا .
(3) يسحق فيليه السمك بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .
(4) تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها .
(5) تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها . تقدم بعدها فورا مع شرائح من الليمون الحامض .

طبق سمكالمقادير:
ـ نصف كيلو سمك هامور (فيليه) طازج.
ـ ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
ـ حبتا بطاطس مبشورتان.
ـ نصف ملعقة ملح.
ـ نصف ملعقة فلفل اسود.
ـ ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
1 ـ قطعي السمك الى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات، ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماؤها، ثم اخلطيها بالملح والفلفل.
2 ـ رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك من جميع جهاته، ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون، ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3 ـ سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت، ثم اشوي قطع السمك قليلا ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.
4 ـ ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

السمك بالطحينه
المقادير
2 كيلو سمك
5 بصل
2كوب زيت للقلي
عصير 4 ليمونات
1 ملعقه خل كبيره
2ملعقه ملح
1 ملعقه طعام كمون
1 كوب ماء
5 فصوص ثوم مدقوق
الطريقه
نطفي السمك وادعكيه بالملح والكمون من الداخل والخارج اقلي قطع السمك بالزيت حتي تحمر ثم ارفعيها من الزيت طعي البصل جوانح رفيعه واقليه بالزيت الذي حمرتي به لسمك حتي يذبل ذي 1 كوب طحينه مضاف اليه ربع كوب ماء وعصير لمون وملعقه
صغيره خل وشويه ملح ومخلوطه جيدا اخلطي الطحينه وضفيها الي البصل لمقلي ثم امزجي باقي المقارير وضفيهم الي خليط الطحينه والبصل ضعي السمك في صنيه خاصى بالفرن وصبي فوقها خليط الطحينه ثم ضعيها في فرن ساخن متوسط الحراره مده 20دقيقه قدمي الي جانب السمك طبق سلطه خضار مع الرز البني الخاص بالسمك او الدقووس

طريقة عمل شرائح السمك بالليمون
المقادير:
1/2 كوب خل
5 فصوص ثوم مفرية
ملعقتان صغيرتان روزماري طازج
150 جرام من شرائح السمك الفيلية
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4 شرائح ليمون للتزيين
* الطريقة:
- يخلط الخل والثوم وملعقة من الروزماري في طبق.
- تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل.
- ويترك في الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيته.
- تخلط الملعقة المتبقية من الروزماري وعصير الليمون وزيت الزيتون في إناء صغير ويترك جانباً.
- توقد الشواية (سواء الفحم أو الغاز).
- تشوي شرائح السمك علي الشواية من 4-5 دقائق علي كلا الجانبين.
- بعد تمام نضجه، يصب خليط الليمون.
- يقدم السمك مع شرائح الليمون ساخناً.

طريقة عمل ساندويتش سمك سريع
* المكونات الخاصة بالساندويتش:
5 قطع سمك فيليه
5 قطع خبز
5 شرائح جبن (أي نوع)
صوص
- مقادير عمل الصوص:
1/2 كوب مايونيز خال من الدهون
1/2 كوب فلفل مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/2 كوب طماطم مقطعة إلي أجزاء صغيرة
2 ملعقة صغيرة بهارات (أو أي نوع من أنواع التوابل)
1 ملعقة صغيرة مستردة
1 ملعقة صغيرة ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
خــل
* الطريقة:
- يعد الصوص أولاً حيث يخلط المايونيز والفلفل والبصل والتوابل والخل والمستردة وعصير الليمون والملح مع مزجهم جيداً.
- تحشي شرائح الخبز بالصوص المعد ثم توضع شرائح السمك ثم شرائح الجبن.
- يلف الساندويتش المعد في ورق ألمومنيوم (فويل).
- يخبز في الفرن حتي تمام نضج السمك.
أنواع من الخليط لتغطية الأسماكاولا : الخليط الرطبالمقادير:-
2/1 1 كوب دقيق + فلفل أسود + اى توابل جافة اخرى = تخلط معا
ملعقة شاى بكنج بودر بيضة كبيرة + عصير ليمون + ماء او لبن
الطريقة:-
*اذا اردت خليط منتفخ استخدمى الماء بدلا من اللبن ( حليب )
*تأ كدى ان السمك جاف تماما قبل تغطيته بالخليط

ثانيا : خليط رطب من الليمون ( يسمح بتغطيت واحد كيلو جرام من السمك )
المقادير:-
2/1 1 كوب من دقيق القمح الفاخر
2/1 1 ملعقة شاى بكنج بودر
4 بيضات مضروبة خفيفا
2/1 كوب ماء بارد
2 ملعقة طعام عصير ليمون
اخلطى الدقيق + البكنج بودر ثم اخلطى البيض والماء وعصير الليمون ثم بالتدريج اضيفيه الى الدقيق الى ان يختفى تماما
ملحوظة : اذا تبقى جزء من الخليط بعد قلى السمك ضيفى ملعقة دقيق ال 2/1 كوب من الخليط واغمرى فيه شرائح من الخضار كوسة جرر واقليها وقدميها بجانب السمك

ثالثا : خليط الكرفس والثومالمقادير:-
2/1 1 كوب دقيق فاخر
8/1 ملعقة جوزة الطيب
4/1 ملعقة شاى فلفل اسود
2 ملعقة شاى بيكنج بودر
2/1 1 ملعقة شاى كرفس مفروم
1 ملعقة شاى زبدة سايحة
2/1 1 كوب لبن ( حليب )
رأس ثوم مدقوق او 2 ملعقة بصل مبشور
2 بيضة
الطريقة :
ضيفى الأربع مقادير الأولى الى بعضها واخلطى الكرفس والزبد + الحليب + الثوم أو البصل + البيض معا واتركيها لتتبل مدة 10 دقائق ثم ضيفى السائل الى المقادير الجافة وقلبى ( الكمية 2 كوب )

رابعا : الخليط المتبلالمقادير:-
2/1 1 كوب دقيق فاخر
4/1 ملعقة شاى فلفل اسود
2 ملعقة شاى بيكنج بودر
2 ملعقة شاى بقدونس مقطع صغيرا
2/1 ملعقة شاى نعنع ناشف
1 ملعقة مبشور قشر ليمون
4 بيضات مضروبة
4/1 كوب ماء بارد
الطريقة :
اخلطى المقادير الجافة اولا ثم فى وعاء آخر اخلطى المقادير السائلة ثم ضيفى المقادير الى الجافة واضربيها جيدا الى ان تنعم تماما ( الكمية = 2 كوب ) هذه كانت طرق عمل اغطية للسمك المعد للقلى

طرق مختلفة لشوى السمكالطريقة الأولى:
يغطى السمك بالرده ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه على الوجهين
الطريقة الثانية:
تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم يدهن السمك بالزيت ويرص فى الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة
الطريقة الثالثة:
تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا
الطريقة الرابعة:
يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون , ترص القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب

الحواوشى

المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
نصف كيلو لحم مفروم.
1 بصل متوسط مفروم ناعم.
1 فلفل أخضر مفروم ناعم.
1فلفل أحمر حار مفروم ناعم.
ملح وفلفل.

طريقة التحضير:
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- يُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويتبل الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل مع التقليب من حين لآخر.
لعمل الحواوشي:
- يُسخن الخبز على الشواية حتى يأخذ علامة الشواء .
- يُشق الخبز حتى نُفصل بين وجهي الرغيف - مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما- ويُحشى بحشوة اللحم المفروم ويُقفل مع الضغط الخفيف.
- يُقطع ورق الزبد على هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف (يُمكن دهن ورق الزبد بقليل من الزيت)، ويُوضع الرغيف فوقه، وتُلف أطراف ورق الزبد حول الرغيف بحيث يحافظ على شكله الدائري.
- يُرص في صاج فرن ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج ويُقدم ساخنا.

الدجاج وجبنة الموتزاريلا

المكوّنات
شوفان كويكر 1 كوب
6 قطع من صدور الدجاج عدد
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة عدد
بشْر قشر ليمونة حامضة
جبنة الموتزاريلا مبروشة 50غرام
2 بيض عدد
3 أكواب من الزيت النباتي عدد

طريقة التحضير
1. يقطّع كلّ صدر إلى شريحتين رقيقتين في صحن نضع الشوفان ونخلطها مع خلطة البروست والكزبرة وبرش الليمون وجبنة الموتزيريلا.
2. يخفق البيض في وعاء، تغمّس شرائح الدجاج في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة.
3. يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلّى إسكالوب الدجاج لمدّة تتراوح بين 7 و10 دقائق إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً.

القرص بالزعتر والكمون

 

المقادير
2كوب دقيق ونص
كوب زبادي
لبن دافئ للعجين
قطعة خميرة بيره بحجم معلقة شاي ندوبها في ربع كوب ماء دافئ بمعلقة سكر ونسيبها
في مكان دافئ لمدة عشر دقايق لحد ماتخمر
معلقتين اكل زعتر مع سمسم محمص ومعلقه صغيره كمون مطحون
وكوب صغير او نص كوب سمن او زبد سايح او زيت او خليط

الطريقه
ننخل الدقيق ونضيف رشه ملح
نضيف السمن او الزبد او الزيت منخلطه كويس مع الدقيق لحد مايتشربه
نضيف الخميره والزبادي
ونعجن كويس
ونزود باللبن لحد ماتبقي عجينه متماسكه وطريه ومبتلزقش في اليد
نضيف الزعتر والكمون ونعجبن
نغطيها بمنديل مطبخ او قماش خفيف
نسيبها تخمر في مكان دافئ لمده ساعه او ساعه ونص
نطلعها ونعجنها تاني وناخد كور صغيره ونكورها ونفردها علي الايد علي شكل قرص دايره او نشكلها باي شكل يعجبنا
نرصها في صينية خبز مدهونه بزيت خفيف
نرش علي الوش شوية زعتر وسمسم
ونسيبها تخمر تاني مدة نص ساعه
ندخلها في فرن ساخن بس علي نار متوسطه مش عاليه
اول ماتحمر من فوق ومن تحت نطلعها

كب كيك البرتقال

المقادير
1/2 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر ابييض
3 بيضات
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
بشر 1 برتقالة
1 1/2 كوب دقيق
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب حليب

الطريقة
اولا سخنى الفرن على 350 درجة
احضرى قوالب الكب كيك وافرشيها بالورق الخاص بها
فى الخلاط الكهربائي اخلطى معا الزبدة والسكر ججيدا حتى تحصلى على خليكط كريمي
اضيفي لبيض واحدة واحدة على انت تخلطى جيدا بعد كل اضافة
اضيفي الفانيليا وبشر البرتقال واخلطى
فى سلطانية اخرى اخلطى معا الدقيق المنخول والبيكينج بودر والملح
ابدئي بعد ذلك باضافة خليط الدقيق والحليب الى خليط الزبدة على ثلاث دفعات بالتبادل حتى انتهاء مقدار الدقيق والحليب
صبي خليط الكيك فى القوالب امليها
اخبزيها فى الفرن لمدة 20 دقيقة او الى ان تنضحج وتاخد لونا ذهبيا
خرجى الكيك من الفرن واتركيه ليبردتماما قيبل تزينه بكريمة الزبدة

مقادير كريمة الزبدة
2 كوب سكر بودرة
1/2 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبار لبن او كريمة سايلة

لتحضر الكريمة
فى الخلاط الكهربائي اخفقى الزبدة جيدا حتى تصبح كريمية القوام
اضيفي الفانيليا واخلطى
اضيفي بعد ذلك السكر البودرة واخلطى حتى يمتزج الخليط تماما
اضيفي الحليب واخلطيهم حتى تحصلى على كريمة هشة ولذيذة
زيني بيها الكب كيك وقدميها

كيك بالزبادي#

 

 

المقادير:

 كوب زبده

-كوب سكر

-3بيضات-فانيليا

-2علبة زبادي صغيرة

-كوب وثلاث ارباع الكوب دقيق

- ملعقه ونص بيكنج بودر

-كاكاو بودر خام

-رشة ملح بسيطه

الطريقه:

بالمضرب الكهربائي نضرب الزبدة مع السكر ومهم جدا ان المكونات تكون بحرارة الغرفة عندما تصبح كريمية نضيف البيض والفانيليا نخلطهم كويس ثم نضيف الزبادي ثم ننخل المكونات الجافة الدقيق والبينج باودر ونقلب من قوف لتحت ونضيف ذرة ملح بسيطه اذا كنتي حابة تقسميها نص ابيض ونص بالشوكولا نحط نص الخليط في قالب والنص التاني نضيف عليه الكاكاو بعد ما ننخله توضع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة تقريبا

خبز البريوش علي طريقة حورية المطبخ

المقادير

400 جم دقيق معلقة ونص خميره فورية نص معلقة ملح معلقة سكر بيضه 150 ملل حليب دافئ من 100 الي 125 ماء دافئ معلقتين زيت نباتي معلقة كبيرة ونص زبد طريه الطريقه نضع الدقيق والسكر والخميره الفوريه في العجانه او علي سطح العمل او الرخامه نصنع حفره في وسط الدقيق ونخلط البيضه مع الحليب الدافئ ومعلقة زيت نسكب المزيج في الحفره ونبدا بجمع العجينه مع العجن ونضيف الملح نضيف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن بعد ان تجمع العجينه وتتجانس نضيف الزبد علي مرحلتين ونواصل العجن مدة 10 او 15 دقيقه حتي نحصل علي عجينه ملساء وناعمه في طبق نضيف باقي معلقة الزيت ونقلب فيها العجينه من الوجهين تغطي بكيس بلاستيك وتترك الي ان تتضاعف نخرجها ونكورها علي شكل قرص او نضعها في قالب مستطيل علي شكل توست وتترك حتي تخمر مره اخري تدخل لافرن لمدة 25 الي 30 دقيقه علي درجة حرارة 400 فهرنهايت وتخرج وتترك لتبرد

الكشك

المقادير
2كوب لبن حليب
2كوب مرق لحم او بط
4معالق طعام دقيق منخول
علبة زبادي
فلفل وملح
2 بصله مقطعه خشن
معلقتين طعام سمن

الطريقه

يوضع الزبادي واللبن الحليب والدقيق في طبق ويخفق سريعا حتي تذوب الدقيق ولا يتكتل ويترك حتي تختمر لمده نصف ساعه
في هذه الاثناء نحمر الصل في السمنه لحد مايحمر كده ويبقي بني خفيف بس مايتحرقش
في اناء اخر يغلي المرق ويتبل بالملح والفلفل ونرفعه وبالمضرب لاسلك نضيف خليط الدقيق واللبن قليلا قليلا ونخفق جيدا حتي لا يكون هناك اي كتل
نعيده علي النار ونقلب حتي ينضج الدقيق ويتخن الخليط
نرفعه ونضيف نصف كمية البصل ونقلبه
يغرف في طبق كبير او اطباق صغيره لكل فرد ويزين بالبصل المحمر ويترك حتي يبرد ويتماسك
يقدم مع اللحم بالصلصه الحمرا والخبز البلدي.

كورن دوج مثل الجاهز تمام

المقادير1كوب دقيق ذرة اصفر
1كوب دقيق ابيض
1بيضة
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
1كوب لبن 2
1ملعقة صغيرة بكنج بودر
زيت للتحمير
ملعقة كبيرة كريمة الذرة (موجودة فى السوبر ماركت معلبة)و يمكن الاستغناء عنها
هوت دوج حالى 16 قطعة
الطريقةنضرب كل المكونات فى الخلاط
يمكن تنشيف الهوت دوج من المياة او نرش علية دقيق خفيف حتى تمسك العجينة فية
نغرس الستيك بتاعة الفاهيتا او اى شىء خشب حتى نستطيع مسكة
نغلى زيت غزير للتحمير
نغمر الهوت دوج فى العجينة اللى محضرنها و ننقليها فى الزيت

كيكة نسكافيه وكاكاو

 

 

المقادير والطريقة:

الخليط السائل:
- 4 بيض
- ملعقة صغيرة فانيلا
- كوب إلا ربع سكر
- نصف كوب زيت
- كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة حليب
يتم خفق البيض جيداً ثم يتم إضافة باقي مكونات الخليط السائل تدريجياً.

الخليط الناشف
- كوب وربع من الدقيق المنخل
- ملعقتين صغار بيكنغ باودر
- ملعقة كبيرة كاكاو
- أربع ملاعق كبيرة نسكافيه
نخلطهم معا
يتم إضافة الخليط الناشف على الخليط السائل بالتدريج ويحركوا حتى يمتزجوا جيداً
يتم وضع خليط الكيكة في صينية مناسبة مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق
وتدخل للفرن المحمى مسبقاً على درجة 180 لمدة 40.