المرشيملو

المقادير
2 ملعقه كبيرة جيلاتين بودر
1 1/4 كوب ماء كبير
2 كوب سكر كبير
الطريقة
يخلط الجيلاتين فى نصف مقدار الماء ويترك جانبا يذاب السكر فى باقى مقدار الماء على نار هادئه حتى يذوب ولا يغلى يترك ليبرد قليلا يضاف الجيلاتين المذاب إلى السكر المذاب ويضرب بالمضرب الكهربائى لمده لا تقل عن ثلث ساعه حتى يصبح هاش جدا ويكون مثل الكريمه ولونه ابيض وحجمه متضاعف ثم تدهن صنيه بزيت خفيف وتبطن بالسكر البودره ويصب المقدار مباشرة قبل ان يجمد ويترك حتى يجمد تقريبا نصف ساعه ثم يرش الوجه بالسكر البودر ويقطع مكعبات ويدحرج فى السكر البودر حتى لا يلتصق باليد

طرق حفظ وطهو الخضروات والفواكه

التفاح
لتخزين التفاح بالثلاجة ضعف تخزينه ب 10 مرات لفتره اطول قومى بحفظ التفاح فى كيس بلاستيكى او كيس ورقى لونه بنى بالثلاجة.
نبات الهليون
دائما احفظيه غير مطهو فى الثلاجة فوق حاوية بها ماء على بعد1-2 سم منها ولطهو نبات الهليون قومى بلوى (طى) البرعم حتى ينكسر.
الكرنب (الملفوف)
لجعل اوراقه تذبل ويصبح لونها باللون الابيض لعمل الحشوه اتركيه بالفريزر طوال الليل.
الكرفس
لحفظ الكرفس لاسابيع قومى بوضعه بورق فويل ووضعه بالثلاجة.
البصل والفلفل الرومى الاخضر المقطع
يمكنك شراء البصل والفلفل المقطع الجاهز والمجمد للوصفات السريعه او يمكنك تقطيعهم لحلقات منفصله ووضعهم بالفريزر .
لتتجنبى الدموع اثناء تقطيعك البصل
قومى بوضع قطعه من الخبز بين شفتيك اثناء التقطيع .
عصير الفواكه الحمضيه
للحصول على اكبر قدر من عصير الحمضيات كالبرتقال والليمون قومى بوضعهم بدرجة الغرفه ثم دحرجيهم تحت كف اليد بالضغط عليهم قبل عصرهم.
طريقه اخرى
ضعى الفواكه الحمضيه المراد عصرها بالميكرويف على اعلى درجه لمد 30 ثانيه ثم دعيها لمدة 2 دقيقه بالهوا قبل تقطيعها وعصرها.
تخزين بشر قشر الحمضيات
قومى ببشر قشر الليمون مثلا وضعيه داخل كيس او شنطة بالفريزر وعندما تحتاجينه فقط اخرجيه من الفريزر وانثرى فوقه القليل من السكر او الزنجبيل الطازج المقطع فالسكر يعمل على اذابة الثلج وتركيز النكهة.
الذرة
عند غلى الذرة اطهيها لمدة 3 دقائق فقط اذا قمتى بغليها اكثر من اللازم سيؤدى الى انعدام النكهة اضيفى ذرات من السكر للماء المغلى للذرة لاخراج النكهة السكرية للذرة بدلا من اضافة الملح.
لطهو الخضروات المجمد
قومى بوضعها مباشرة بالماء المغلى اوالاناء الذى تقومين بالطهو فيه.
الثوم
لفرم وطحن الثوم بسرعة قومى بوضع الثوم اسفل ظهر الشوكة وبالضغط عليها .
الفلفل الحراق
الاجزاء الداخليه البيضاء هى التى تحمل النكهة الحارقة وليس البذور .
لحفظ باقى بصله مستعمل نصفها فقط
قومى بترك نصف البصلة المحتوى على الجذر لتدوم اطول.
رائحة البصل والثوم
لازالة رائحة البصل والثوم من حاوية الحفظ او العلب البلاستيكية قومى بوضع قطعة من ورق الجرائد المبلل بها لتختفى الرائحة فى غضون ايام.
لتجميد البقدونس وحفظه
قومى بغسله وتنشيفه ثم تقطيعه ثم وضعه بعلبة بلاستيكية محكمة الغلق بالفريزر .
لتجفيف البقدونس
قومى بوضعه ونثره على صينية وضعيه بالفرن على درجة 200 مع ترك باب الفرن مفتوح قليلا ونقله من الفرن عند تجفيفه مباشرة
ويخزن فى حاوية معرضة للهواء.
لتقشير الفواكه والخضروات
قومى بشراء اداة مخصصه لتقشير الفواكه الصلبة مثل( البطاطس والجزر والافوكادو والكيوى والفواكه وغيرها) .
لتقشير الكمثرى -الخوخ-الكمثرى
ضعيهم بالماء المغلى مباشرة قبل تقشيرهم ليساعدك اسرع على تقشيرهم بسهوله .
لمنع تكون براعم للبطاطس
قومى بحفظها بكيس بشنطة وضعى معها تفاحه .
لجعل الفواكه والخضروات ناضجه
كالافوكادو والكيوى والخوخ والنكتارين وغيرها ضعيها بشنط ورقية لونها بنى بعيدا عن الضوء لمدة يوم او يومين ثم ضعيها بالثلاجة للحفاظ بقيمتها الغذائية .
لتخزين الاعشاب لفصل الشتاء
قومى بتقطيعها ووضعها فى مكعبات الثلج وتغطيتها بالماء وتجميدها للحفاظ على اللون والنكهة بصورة افضل استخدمى الماء المغلى لملىء مكعبات الثلج.
الطماطم
لاتقومى بوضع الطماطم غير الناضجة والصلبة بالثلاجة لتسريع نضج الطماطم قومى بوضعها بشنطة مثقوبة بها تفاحه ولتقشيرها بسرعه قومى بوضعها بالماء المغلى بعيدا عن النار مدة 10 دقائق ثم قومى بتقشيرها.

عند شرائك ألباميه

يجب أن تعرفي أن هناك نوعين من الباميه
1- الباميه البلديه القصيره وأنا افضلها لان طعمها أروع اختاريها خضراء ويكون عرقها اخضر دلاله على أنها جديده
2- و هناك الباميه العاديه بكون شكلها طويل وسعرها اقل ولكنها ليست سيئه لكن اختاري الثمره الصغيره لان الكبيره بكون قاسية ومش طيبة بالطبخ.

قهوة الموكا

المقادير:
6 ملاعق كبيرة لبن بودرة
4 ملاعق كبيرة بودرة كريم كراميل (موجودة في السوبر ماركت)
3 ملاعق صغيّرة نسكافيه
3 ملاعق بودرة كريم شانتيه
3 كوب ماء مغلي
سكر حسب الرغبة
الطريقة:
1- حطّي كل المكوّنات دي في الخلاط الكهربائي، واضربيهم كويس مع بعض.
2- صبّي الخليط ده في أكواب التقديم، وزيّنيهم بالبندق المبشور أو بالكاكا

فراخ بانيه بالزبادي والزعفران

المقادير:
1/ 2 كيلو فراخ بانيه
ملعقة صغيرة زعفران
ملح وفلفل أسود وكمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة بصل مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة زيت زيتون
كوب ماء (وممكن تستخدمي ماء الورد)
كوب زبادي
الطريقة:
1- اعملي فتحات صغيرة في الفراخ، وحطّي كل قطعة بين ورقتين زبدة، ودقّيهم كويس.
2- اخلطي الزعفران مع المية، والزبادي، والملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة، والبصل، والثوم، والفلفل الأحمر، وزيت الزيتون.
3- تبّلي قطع الفراخ بالتتبيلة دي، وحطيهم في طبق غويط، وغطّيه كويس، وشيليه في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر علشان الفراخ تتشرب بالتتبيلة.
4- رُصّي الفراخ في صينية ودخّليها الفرن، وسيبيها لغاية ما تستوي وممكن تشغّلي شواية الفرن علشان الفراخ تاخد لون الشوي..

طريقة عمل التلبينة

المقادير :
1ملعقة شعير مطحون
2
1/4كوب ماء
1كوب حليب
عسل نحل نقي
الطريقة :
نخلط الشعير + الماء في إناء على حمام مائي على نار هادئة (ممكن نزود ماء لو أحتجنا )
نقلب بإستمرار لمدة ربع ساعة ثم نضيف الحليب و نقلب جيداً ثم نضيف العسل و نستمر في التقليب حتى تمتزج كل المقادير

مطبخ بلا رائحة...

1- استخدمي الزهور ذات الرائحة الخفيفة في تجميل مائدة الطعام في المناسبات بحيث لا تغلب رائحة الزهور على رائحة الطعام المقدم، واحرصي على وجود زهور ونباتات في أرجاء المنزل المختلفة لإيجاد رائحة عطرة باستمرار . .
2- ضعي قطعة فحم أو قطعة من البطاطس في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة للتخلص من الرائحة غير المستحبة .
3- للتخلص من رائحة البهارات في المطحنة الكهربائية اطحني بها قليلا من الخبز المحمص .
4- ضعي قليلا من النشادر لطرد الحشرات المنزلية من حول صندوق القمامة و للتغلب على رائحة القمامة .
5- بعد انتهائك من أعمال المنزل ادعكي يديك بعصير الليمون لإزالة الآثار العالقة بها بالإضافة إلى تنعيمهما .
6- لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق .
7- لا بد وضع المواد الغذائية نظيفة في الثلاجة مثل الخضر واللحوم حتى لا يؤثر ذلك على رائحتها .
8- يجب تغطية الأطعمة ذات الرائحة النفاذة كي لا تؤثر على الأطعمة الأخرى وتنتشر في الثلاجة .
9- ضعي بها قطعة فحم وقليلا من البن لامتصاص الروائح غير المرغوب فيها .