أولاً بالنسبة للحوم الطازجة والمجمدة :
-1 يجب ان تكون الذبيحة أو اللحوم مغطاة بالشاش الأبيض وأن يكون ختم البيطري
واضحاً عليھ.
-2 تختلف الأختام على اللحوم حيث تكون الأختام الحمراء للحوم البلدية والختم البنفسجي
للحوم المستوردة والمذبوحة محلياً .
-3 يكون لون اللحوم وردياً و رائحتھ مقبولة ومميزة لنوع اللحوم الطازجة ( الرائحة
الطبيعية ).
-4 يكون قوام اللحوم متماسكاً ولا يسھل قطعھ بأظافر اليد وملمسھ ليس ھلامياً او بھ مواد
مخاطية او منداة.
-5 يكون الختم المربع للذبائح صغيرة الحجم والمثلث للذبائح كبيرة السن .
-6 يتميز دھن اللحوم الطبيعية باللون الأبيض الناصع في لحوم ( الجاموس والضأن )
وابيض مائل للاصفرار في (البقري ) .
عزيزي المستھلك يراعى الاتي عند حفظ اللحوم في الثلاجة:
-1 تقسم اللحوم البلدية إلى قطع صغيرة لكي تتخلل البرودة جميع القطع ويتم التجميد السريع
لمنع اي ميكروبات تسبب الفساد .
-2 توضع اللحوم المفرومة في الفريزر مباشرة بعد الفرم حتى لا تكون عرضة للتلوث
بالميكروبات .
-3 احرص على عدم اذابة اللحوم المجمدة باستخدام الماء البارد أو الساخن لأن ذلك يؤثر
على الأنسجة والقيمة الغذائية .
عزيزي المستھلك تعتبر اللحوم الطازجة مغشوشة وغير صالحة للاستھلاك :
-1 إذا تغير الشكل الظاھري للذبيحة مع وجود رائحة غير مقبولة للحم
-2 إذا ضغطت على اللحم بالاصبع وترك اثراً غائرا.
-3 إذا كان ملمس الدھن غير متماسك وتوجد لزوجة على سطح اللحم .
عزيزي المستھلك تعتبر اللحوم المجمدة مغشوشة وغير صالحة للاستھلاك:
-1 اذا وجدت حروق من تجميد اللحوم .
-2 اذا خرج سائل لزج من اللحم عند الزوبان .
-3 اذا وجدت فطريات بيضاء او سوداء اللون على سطح اللحم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق