طريقه عمل الهامبورجر فى البيت

المكونات:
مقدار من اللحم المفروم
بيضة واحدة
بقسماط
توابل (اللى تحبيه)
الطريقة:
ضعى اللحم المفروم على منضدة العمل

اضغطى على اللحم و افرديه على المنضدة للقضاء على أى فراغات بداخله

ضعى البيضة فوق اللحم مع التوابل و الفلفل الأحمر و هناك توابل تسمى بتوابل الهامبورجر تباع عند العطار

اخلطى المكونات كلها مع بعض

استمرى فى العجن حتى تصبح متماسكة اضغطى العجينة و افرديها مرة أخرى رشى عليها مقدار مناسب من البقسماط و تابعى العجن حتى تحسى أنها متماسكة اصنعى كرة عريضة من العجينة الناتجة

ثم قسميها إلى ثمن أجزاء

و اصنعى كرة من كل جزء

استخدمى الورق الشفاف و ضعى عليه الكرات و افرديها قليلا لتحصلى على أقراص

ثم غطيها بقطعة أخرى

احفظيه و هو مغطى بالورق فى كيس بلاستيك محكم الغلق

للتقديم:

بعد طهو البرجر
يمكنك عمل سندويتش من الكيزر مع شريحة شيدر و خس
مع شرائح الخيار المخلل و البصل
و أخيراً الكاتشب

طريقة عمل التوست

عجينة التوست مفيش اسهل منها لكن الشطاره تكون في طريقه العجن .. طريفة اللف .. ومدة العجينه بالفرن والحراره المناسبه .
المقادير:
3 الى 4
أكواب دقيق
1 ونص ملعقه كبيره خميره
1ونص الى كوبين ماء دافيء
2 ملعقه
سكر
1 ملعقه صغيره ملح
3 ملاعق زيت
أعشاب أو زعتر حسب الرغبه ( تتم اضافتهم أثناء عملية العجن)
الطريقة:
يخلط الماء مع الخميرة والسكر والملح

ثم نضيف الدقيق ونعجن شويه شويه ثم نضيف الدقيق حتي تصبح العجينه متماسكه

اهم شيء هو اخد وقت كافي للعجن مثل ما هو مبين بالصوره لانك كلما عجنتي اكتر اصبحت العجينه هشه اكتر وطريقه العجن هو ان تضغطي علي العجينه للامام كانك تفردينها ثم تلفينها هكذا

تترك لترتاح مده ساعه الي ساعتين حسب الجو في مكان بارد وتكون مغطاه ثم تفرد وتلف مثل ما هو واضح وتنقل للقالب المدهون وتترك ترتاح 15 الي 20 دقيقه

يمسح الوجه بالماء اذا كنتي تحبين السطح ناشف او بالزبده او البيض اذا كنتي تحبينه رطب ولين لكن احذري اثناء القيام بذلك ان تضغطي علي العجينه حتي لا تهبط

تدخل الفرن علي 180 درجه لمده 20 الي 30 دقيقه ثم تشعلينه من فوق لكي يتحمر تترك لتبرد تماما ثم تقطع بالسكين المنشاريه

الطريقة الخاصة في شوي الديك الرومي

هذه الطريقه الخاصة في شوي الديك الرومي مميزاته محمر وطري وشهي في نفس الوقت
المقادير
ديك رومي تقريبا 8 كيلوا منظف وجاهز للشوي (بدكم تنبهوا كل ما كبر حجم الديك الرومي بيحتاج وقت في الفرن اكثر والعكس صحيح)

بهارات مشكلة انا حطيت كل شي موجود عندي بهارات من عربية وامريكية والسر الي اضفته هو ملعقة كبيرة سكر اسمر

مطيبات لوضعها داخل الديك الرومي لنكهة اطيب

طبعا بعد ما نظفنا الديك الرومي وفركته بالليمون والملح والزيت من الداخل والخارج تبلته بالبهارات المذكورة اعلاه وتركته ليلة كاملة بالبهارات وهذا سر من اسرار النكهة بيكتسب فيها سواء الديك او انواع الدجاج جميعها طعم اطيب كل ما زادت فترة تتبيله بالبهارات

بعدها بنجيب صينية واسعة وبنحط فيها اربع او خمس جزارات كبار علشان احط الديك عليها (وهذه الفكرة كمان باتبعها للدجاج المحشي علشان الظهر ما يلصق بالصينية ويكون محافظ على شكله )

بعدها دخلته على فرن حامي مسبقا على درجة حرارة متوسطة في الرف الاوسط للفرن

وتركته مدة ساعة وبعدها غطيت الصدر بقطعة قصدير على شكل الصدر علشان هي اول جزء بيتحمر وما بدي اياها تنشف من دون استواء انا ما بغطي الديك الرومي في ناس بيضعوها في الكيس المخصص انا ما بحب هذه الطريقة بتركه على شعلة متوسطة بيتحمر وبيستوي في نفس الوقت

وهذه صورته بعد مرو 3 ساعات ونصف واخر نصف ساعة حميت الفرن على اعلى شي وتحمر من جميع الاطراف يقدم مع البطاطا البورية والارز باللحم او على حسب الرغبة.

الدجاج المحشي على الطريقة التركية

المقادير:
1 دجاجه كبيره
كوب أرز
2 /1 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
1 بصل
2 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام زبيب
1ملعقة شاي نعناع مجفف
1 ملعقة شاي قرفة
ملح + فلفل أسود
طريقة التحضير:
اغسلي الدجاجة جيداً من الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي
ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه
ثم اضيفي الماءالمغلي واتركيه حتى ينضج.
أحضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان.
بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماما.
اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقليه والخضار المسلوقة.

بسكوت القرفة بمربى المشمش

المقادير
3 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
3/4 زبده طريه
2 بيضه
4 معالق كبار قرفة
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
معلقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
أي مربى تحبيها، أنا إستخدمت مربى مشمش بيتي
الطريقة
نضرب الزبده والسكر كويس لحد ما اللون يبقى فاتح جداً والقوام زي الكريمه، نضيف البيض والفانيليا ونضرب كويس لحد ما كل المواد تتخلط كويس جداً، ننخل كل المواد الجافه ونضيفها فوق الزبده، نخلط كويس لحد ما العجينه تبقى ناعمه جداً ومش بتلزق، زودي شوية دقيق لوكانت لسه بتلزق، نشيل العجينة في الثلاجة ترتاح شويه وبعدين نفردها ونبداً نقطع الأشكال بالقطاعه، نخبز في فرن هادي ونلزق كل إتنين بالمربى بعد ما يبرد خالص

بسكوت الزبده متزوق بحاجات مختلفة

المقادير
400 جرام زبدة طرية
2/3 كوب سكر بودرة
معلقة صغيرة فانيليا
2 كوب دقيق
2 كوب دقيق ذرة أبيض
معلقة بيكنج باودر
رشة ملح
الطريقة
نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا إلى أن تصبح خفيفة القوام ولونها فاتح جداً، ننخل المواد الجافة ونضيفها للزبدة، نخلط خفيف جداً ويفضل باليد وممكن زيدادة دفيق لو العجين كان طري، لازم العجينة تكون ناعمة بس بدون ما تلزق باليد
نفرد العجينة 1 ونص سم تقريباً ونقطع بـأي شكل نحبه، نخبز في درجة حرارة منخفضة لحد ما الأطراف يبداً لونها يتحول للذهبي ونطلعها من الفرن وتترك لتبرد تماماً قبل ما نحركها من صينية الخبز
للتزيين، أنا استخدمت شوكولاته متسيحة مع شويه زبده، شوكولاته بيضاء متسيحة مع شوية زبده وألوان طعام بينك، فورماسيل يتلزق بمربى فراوله، فستق مطحون يتلزق بمربى مشمش

بيتزا الدجاج

المقادير ::
عجينة بيتزا
دجاج مسلوق
لحمة مفرومة محوسة ببصل
صوص بندورة
قليفلة
زيتون
جبنة صفراء
الطريقة ::
نقوم بتفتيت الدجاج وتحويسه مع بصل وثوم وبندورة وجزر مبشور نفرد عجينة البيتزا نضع الدجاج على الاطراف ونغلقها ندهن صوص البندورة نفرد اللحمة المفرومة نضع الفليفلة والزيتون وندخلها الفرن وقبل ما نضعها من الاسفل نضع الجبنة الصفراء