اللحوم والدواجن المجمدة

يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهي بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهي، كما أن الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى لأن بعضا من صفاته قد تغيرت