الجبن العكاوي
***********
مصنع من حليب البقر الطازج المبستر كامل الدسم ولااستخدامها في الحلويات يتم التخلص من الملح الزائد بنقعه طوال الليل مع تغيير الماء تستخدم في المناقيش والحلويات مثل الكنافه وحلاوة الجبن
جبن شلل
*******
مصنع من حليب الأبقار أو الأغنام أو الأثنين معا يأخذ الشكل الطولي أو المكور وتتوفر بحبة البركه ويستعمل للأستهلاك المباشر بعد تفكيكه تحت ماء جاري
جبن دبل كريم
**********
مصنع من حليب البقر المبستر ويحتوي نسبة دسم منخفضة مما يجعله مناسبا للأشخاص المصابين بأرتفاع الكوليسترول ويمكن تناوله مباشره للمائده
جبن حلوم
*******
مصنع من حليب البقر الطازج كامل الدسم يتوفر بشكل مجدول أو قطع يستعمل للأكل المباشر وللحلويات السلطات ويتمتع الجبن الحلوم بدرجة تحمل عاليه للحراره بحيث نستطيع شوي أو قلي الجبن حسب الرغبه
جبنة نابلسية
**********
مصنعه من حليب البقر المبستر الكامل الدسم يتوفر بنوعين جبن مائده ونوع آخر لصنع الحلويات ويتوفر بحبة البركه
قشقوان
*******
مصنع من حليب البقر كامل الدسم ويتوفر بأشكال دائريه ومكعبه ومثلثه يستخدم للسلطات أو بخلطه مع أنواع أخرى لعمل المعجنات وفي بعض الوصفات
اللبنه
*****
هي عبارة عن تكثيف اللبن الرايب ولها طريقة واستخداماتها ساندويتش لبنة بلدية غنية بما يحتاجه الجسم من الفيتامينات والبروتينات والكاربوهايدرات والمعادن تستخدم للمعجنات ايضا
جبنة جاك
*******
شبيهه بجبنة تشدر لكنها بلونين الابيض والاصفر (رخامية الشكل) وتكون شبه صلبة ذات طعم لاذع لذيذ وقوي.
تدخل في عدة وصفات واهمها المطبخ المكسيكي حيث تبشر على السلطات او يخلط مبشور الجبنة مع حشوات التورتيلا او ممكن استخدامها كطبقة خارجية لاطباق الفرن (الطواجن) لانها تتحمل الحراره ، ايضا ممكن ان تستخدم كشرائح وتقدم مع المقبلات والصلصات المكسيكية. تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.
جبنة كوتاج Cottage Cheese
*********************
جبنة بيضاء طرية قليلة الملح ذات شكل متكتل. تدخل في وصفات الصلصات وغالبا الحلويات مثل وصفات الشيزكيك.
وهذا النوع من الاجبان مرغوب في حال عمل الحميات الغذائية لانها قليلة الدسم. تباع داخل علب بلاستيكية او بالكيلو جبنة سريعة التعفن يفضل شراء الكمية قليلة، تحفظ في الثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.
جبنة ايمينتال Emental Cheese
***********************
جبنة صلبة قاسية ذات فوهات كبيرة ولونها اصفر، ويكون شكل القالب مستطيل.
تؤكل بارده بعد ان يتم تقطيعها على شكل شرائح رقيقة حيث تضاف الى طبق المقبلات واحيانا تستخدم كحشوة للسندويشات البارده.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك. تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.
جبنة ريكوتا Ricotta cheese
********************
شبيهه بجبنة كوتاج بيضاء طرية ، قليلة الدسم والملح . تستخدم في عمل الحلويات او تؤكل مع اطباق المقبلات كالسلطات .
تباع داخل علب بلاستيكية واحيانا بالكيلو. تحفظ بالثلاجة بوعاء محكم الاغلاق لانها سريعة التعفن.
جبنة جودا Gouda Cheese
*******************
جبنة صفراء قاسيه ، لذيذة الطعم تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات او شرائح. واحيانا تكون مدخنه.
تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة تحفظ بالثلاجه بوعاء محكم الاغلاق
جبنة غريير Gruyere Cheese
*********************
جبنة صفراء قاسيه ولكن طرية عند الاكل. تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان اتقطع الى شرائح مستطيلة او مكعبات
ايضا تدخل في حشوات السندويشات البارده والساخنه. تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة. تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق
جبنة ماسكاربون Mascarpone Cheese
***************************
جبنة كريمية بيضاء طرية (مثل جبنة كيري او فيلادلفيا) دسمة وقليلة الملح. تستخدم غالبا في وصفات الحلويات وخصوصا المطبخ الايطالي تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق .
جبنة بارميزان او بارميجان Parmesan Cheese
*********************************
شبيهه بالجبنة المصرية (جبنة رومي) لكن طعمها اقل حده والذ جبنة ايطالية قاسيه وصلبه ذات لون اصفر باهت، دسمه
تباع على شكل شرائح مستطيله ومغلفة او على شكل بودرة. تدخل في كافة الاطباق الايطالية في عمل الصلصات والباستا والسلطات لانها تضفي طعم لاذع لذيييذ ومميز.
جبنة سيلتون Silton Cheese
*********************
جبنة قاسية ذات لون ابيض مصفر وبها بعض الكتل الزرقاء وهي شبيهه بالجبنة الزرقاء. تدخل في وصفات السلطات او تقدم مع اطباق المقبلات. تباع على شكل قطع مثلثة او دائرية مغلفه . تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.
الجبنة الزرقاء Blue Cheese
********************
هي جبنة بيضاء شبه طريه ويكون فيها كتل بلون مائل للون الازرق، ذات رائحه قوية وذلك لانها تتعرض للهواء لنمو البكتريا فيها (الغير ضاره). تستخدم الجبنة في اعداد صلصات السلطة. يستخدم منها مقدار صغير لانه طعمها قوي تباع على شكل دوائر منبسطة ومغلفة. تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.
جبنة كابوكCaboc cheese
*******************
جبنة على شكل رول وغطاة بطبقة مكسرات او قمح جبنة دسمة ذات لون اصفر باهت. تستخدم مع اطباق المقبلات او يستخدم على شكل شرائح مع الخبز. تحفظ مغطاة بالثلاجة وهي سريعة العفن.
جبنة الركفورت Roquefort Cheese
**************************
من نفس عائلة الجبنة الزرقاء التي سبق وصفها الا ان قوامها اكثر صلابه، طعمها قوي ولاذع . توجد على شكل قطع مثلثة ومغلفه، تستخدم كشرائح للسندويشات. تحفظ مغلفه بالثلاجة
***********
مصنع من حليب البقر الطازج المبستر كامل الدسم ولااستخدامها في الحلويات يتم التخلص من الملح الزائد بنقعه طوال الليل مع تغيير الماء تستخدم في المناقيش والحلويات مثل الكنافه وحلاوة الجبن
جبن شلل
*******
مصنع من حليب الأبقار أو الأغنام أو الأثنين معا يأخذ الشكل الطولي أو المكور وتتوفر بحبة البركه ويستعمل للأستهلاك المباشر بعد تفكيكه تحت ماء جاري
جبن دبل كريم
**********
مصنع من حليب البقر المبستر ويحتوي نسبة دسم منخفضة مما يجعله مناسبا للأشخاص المصابين بأرتفاع الكوليسترول ويمكن تناوله مباشره للمائده
جبن حلوم
*******
مصنع من حليب البقر الطازج كامل الدسم يتوفر بشكل مجدول أو قطع يستعمل للأكل المباشر وللحلويات السلطات ويتمتع الجبن الحلوم بدرجة تحمل عاليه للحراره بحيث نستطيع شوي أو قلي الجبن حسب الرغبه
جبنة نابلسية
**********
مصنعه من حليب البقر المبستر الكامل الدسم يتوفر بنوعين جبن مائده ونوع آخر لصنع الحلويات ويتوفر بحبة البركه
قشقوان
*******
مصنع من حليب البقر كامل الدسم ويتوفر بأشكال دائريه ومكعبه ومثلثه يستخدم للسلطات أو بخلطه مع أنواع أخرى لعمل المعجنات وفي بعض الوصفات
اللبنه
*****
هي عبارة عن تكثيف اللبن الرايب ولها طريقة واستخداماتها ساندويتش لبنة بلدية غنية بما يحتاجه الجسم من الفيتامينات والبروتينات والكاربوهايدرات والمعادن تستخدم للمعجنات ايضا
جبنة جاك
*******
شبيهه بجبنة تشدر لكنها بلونين الابيض والاصفر (رخامية الشكل) وتكون شبه صلبة ذات طعم لاذع لذيذ وقوي.
تدخل في عدة وصفات واهمها المطبخ المكسيكي حيث تبشر على السلطات او يخلط مبشور الجبنة مع حشوات التورتيلا او ممكن استخدامها كطبقة خارجية لاطباق الفرن (الطواجن) لانها تتحمل الحراره ، ايضا ممكن ان تستخدم كشرائح وتقدم مع المقبلات والصلصات المكسيكية. تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.
جبنة كوتاج Cottage Cheese
*********************
جبنة بيضاء طرية قليلة الملح ذات شكل متكتل. تدخل في وصفات الصلصات وغالبا الحلويات مثل وصفات الشيزكيك.
وهذا النوع من الاجبان مرغوب في حال عمل الحميات الغذائية لانها قليلة الدسم. تباع داخل علب بلاستيكية او بالكيلو جبنة سريعة التعفن يفضل شراء الكمية قليلة، تحفظ في الثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.
جبنة ايمينتال Emental Cheese
***********************
جبنة صلبة قاسية ذات فوهات كبيرة ولونها اصفر، ويكون شكل القالب مستطيل.
تؤكل بارده بعد ان يتم تقطيعها على شكل شرائح رقيقة حيث تضاف الى طبق المقبلات واحيانا تستخدم كحشوة للسندويشات البارده.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك. تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.
جبنة ريكوتا Ricotta cheese
********************
شبيهه بجبنة كوتاج بيضاء طرية ، قليلة الدسم والملح . تستخدم في عمل الحلويات او تؤكل مع اطباق المقبلات كالسلطات .
تباع داخل علب بلاستيكية واحيانا بالكيلو. تحفظ بالثلاجة بوعاء محكم الاغلاق لانها سريعة التعفن.
جبنة جودا Gouda Cheese
*******************
جبنة صفراء قاسيه ، لذيذة الطعم تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات او شرائح. واحيانا تكون مدخنه.
تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة تحفظ بالثلاجه بوعاء محكم الاغلاق
جبنة غريير Gruyere Cheese
*********************
جبنة صفراء قاسيه ولكن طرية عند الاكل. تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان اتقطع الى شرائح مستطيلة او مكعبات
ايضا تدخل في حشوات السندويشات البارده والساخنه. تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة. تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق
جبنة ماسكاربون Mascarpone Cheese
***************************
جبنة كريمية بيضاء طرية (مثل جبنة كيري او فيلادلفيا) دسمة وقليلة الملح. تستخدم غالبا في وصفات الحلويات وخصوصا المطبخ الايطالي تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق .
جبنة بارميزان او بارميجان Parmesan Cheese
*********************************
شبيهه بالجبنة المصرية (جبنة رومي) لكن طعمها اقل حده والذ جبنة ايطالية قاسيه وصلبه ذات لون اصفر باهت، دسمه
تباع على شكل شرائح مستطيله ومغلفة او على شكل بودرة. تدخل في كافة الاطباق الايطالية في عمل الصلصات والباستا والسلطات لانها تضفي طعم لاذع لذيييذ ومميز.
جبنة سيلتون Silton Cheese
*********************
جبنة قاسية ذات لون ابيض مصفر وبها بعض الكتل الزرقاء وهي شبيهه بالجبنة الزرقاء. تدخل في وصفات السلطات او تقدم مع اطباق المقبلات. تباع على شكل قطع مثلثة او دائرية مغلفه . تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.
الجبنة الزرقاء Blue Cheese
********************
هي جبنة بيضاء شبه طريه ويكون فيها كتل بلون مائل للون الازرق، ذات رائحه قوية وذلك لانها تتعرض للهواء لنمو البكتريا فيها (الغير ضاره). تستخدم الجبنة في اعداد صلصات السلطة. يستخدم منها مقدار صغير لانه طعمها قوي تباع على شكل دوائر منبسطة ومغلفة. تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.
جبنة كابوكCaboc cheese
*******************
جبنة على شكل رول وغطاة بطبقة مكسرات او قمح جبنة دسمة ذات لون اصفر باهت. تستخدم مع اطباق المقبلات او يستخدم على شكل شرائح مع الخبز. تحفظ مغطاة بالثلاجة وهي سريعة العفن.
جبنة الركفورت Roquefort Cheese
**************************
من نفس عائلة الجبنة الزرقاء التي سبق وصفها الا ان قوامها اكثر صلابه، طعمها قوي ولاذع . توجد على شكل قطع مثلثة ومغلفه، تستخدم كشرائح للسندويشات. تحفظ مغلفه بالثلاجة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق